HUEVOS FRITOS CON PATATAS REVOLCONAS

500 gr de patatas para asar 
1 chorizo ibérico 
1 loncha de panceta ibérica 
4 huevos 
1 cucharada de pimentón dulce 
1 vaso de aceite de oliva 
una pizca de sal


ELABORACION:

Asamos las patatas con piel, en el horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente
Pelamos y aplastamos con la ayuda de un tenedor.

En una sartén, sofreímos el chorizo y la panceta troceados, apartamos del fuego y añadimos el pimentón, mezclamos con la patata. 
Freímos los huevos en una sartén con aceite de oliva y sazonamos.

Con la ayuda de un aro metálico, rellenamos el interior de puré y encima colocamos el huevo frito.