GARBANZOS CON BOGAVANTE

Aceite de oliva 
sal
1 chorrito de vino blanco
2 dientes de ajo
1 chorrito de coñac
2 cebollas
pimentón dulce
1 vaso de tomate natural triturado
2 bogavantes de aprox.500 grs 
1/2 kilo de garbanzos

ELABORACION:

Cocer los garbanzos que previamente habremos puesto a remojo el día anterior. 
Remover y espumar poco a poco. 
Picar los ajos muy finitos y dorar en una sartén con un chorrito de aceite caliente. 
Pelar y picar la cebolla para pochar junto con los ajos a fuego lento. 
Picar el perejil y agregarlo al sofrito.

Incorporar el tomate natural triturado, remover, y añadir el pimentón y el vino blanco. 
Una vez se haya evaporado el vino, bañar con un chorrito de brandy, añadir una pizca de sal y ligar bien. 
Cortar el bogavante separando la cabeza, la cola y las pinzas, y agregarlo a los garbanzos. 
Triturar el sofrito, añadir a los garbanzos y cocer durante una hora aproximadamente

Servir los garbanzos en un plato hondo y acompañar con varios trozos de bogavante.