8 albaricoques o melocotones
1 paquete de queso mascarpone
50 g de azúcar glacé
1 ramillete de hierbabuena
10 g de almendras picada
1/2 l de agua
300 g de azúcar blanquilla
2 ramas de canela
ELABORACION:
Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar blanquilla y la canela en rama
Cuando empiece a hervir, incorporamos los albaricoques pelados, partidos por la mitad y sin el hueso.
Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos, apartamos y escurrimos.
Por otro lado mezclamos el queso, el azúcar glacé, la almendra en picada y la hierbabuena picada.
Rellenamos los albaricoques con la crema de queso y servimos.
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