TARTA SAN MARCOS

Para el bizcocho:
4 huevos
150 gr azúcar
250 gr harina.
1 cdita de levadura química
1 cubilete de aceite
1 cubilete de leche
una pizca de sal

Separar las claras de las yemas, montar las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal
Verter en el vaso, el resto de ingredientes todos juntos, primero echar los líquidos y luego la harina tamizada junto a la levadura química, batir unos segundos e ir añadiendo las claras poco a poco con ayuda de una varillas y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, para que no se baje
Forrarla base de un molde desmontable con papel parafinado y engrasar base y paredes
Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos

Nata montada:
750 de nata
100 gr. Azúcar
3 Cdas. cacao en polvo

Montar la nata con el azúcar. Dividir la nata en dos. (Tenéis que guardar un poco de la nata, para hacer los bordes por lo que de las dos partes la de choco tiene que ser menor) A una parte se le pone el cacao en polvo. Y se reserva en la nevera.

Hacer un almíbar para emborrachar las bases de bizcocho, con la misma cantidad de agua, azúcar y ron

Crema de Yema
½ vasito de agua
250 gr. de azucar
1 cda. De maizena
2 cdas. De leche
4 huevos
Zumo de ½ limón
30 gr. de mantequilla

Preparación:
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo del limón, cocer hasta que se haga un almíbar.
Aparte diluimos la maizena en la leche y mezclamos con los huevos batidos.
Agregamos el almíbar a la mezcla de huevos y maizena y la volvemos a poner al fuego hasta que espese.
Añadir la mantequilla y remover hasta que esté bien incorporada.
Enfriar antes de trabajar. (Tiene que quedar muy espesa)

Luego se pone encima del bizcocho se espolvorea bien de azúcar y a quemar.

Montaje de la tarta:
Dividir el Bizcocho en tres partes. (Cuando este frió) rodear la primera capa de bizcocho con un aro y bañar con el almíbar, cubrir con una buena capa de nata, poner la otra base de bizcocho, bañar con el almíbar y cubrir con la trufa, poner la ultima base de bizcocho, humedecer con el almíbar y cubrir con la crema de yema, espolvorear con azúcar moreno y quemar la superficie.
Introducir en el frigorífico durante unas horas, mejor de un dia para otro

Es un poco laboriosa pero queda muy rica